冷链的质量其实取决于最薄弱的环节

来源:www.tjzxwl.com.cn 发布时间：2013-04-04 点击数:

 　　上海到西宁物流这是一个真实而普遍存在的场景，它反映了我国冷链物流中常见的问题—冷链断裂。
　　就像木桶效应一样，冷链的质量其实取决于最薄弱的环节，如果链条断了，也就失去了上海到西宁物流冷链的意义。这种断裂通常发生在中间环节，业内称之为“两边冷中间断”，即从厂门到商超店门（或者消费者家门）这一段存在的冷链断裂。
　　从食品安全的角度讲，冷链食品（对环境温度有要求的食品）只有在全过程冷冻不断裂的情况下，才能真正保证食品安全。但在人们的传统意识中，提到食品安全首先想到的是生产过程，比较少关注流通领域对食品安全的影响。其实流通过程中由于温度不合适造成的食品安全威胁一样很大。如果由于运输和储存中的问题而造成不新鲜，影响营养和味道变化还是小事，严重时会对身体健康产生影响，可以等同于伪劣商品。
　在北京拥堵的车流中，如果你留心观察，应该经常能看到这些身影：送酸奶的平板车，送水果的小货车，或者送蔬果的面包车……通常，你可能对这些车辆都不会特别留意。那么，再给你一个特写镜头。
　　但是目前而言，我国冷链食品还远没有实现全程冷链。有数据显示，与美国、日本、以及欧洲国家80%~90%的食品冷链运输率相比，我国只有10%左右。 

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